影食|不爱吃甜食,是因为你没试过我做的提拉米苏。

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将电影与味蕾相连
翻出银幕酸咸甘苦

迷影网出品「影食」原创视频栏目,一期一会由爱吃喜食的CC掌勺制作。记录与食物相恋的日与夜,希望你会喜欢,同时也欢迎留言分享你的电影与食物的故事。

 

“我不爱吃甜食”
“你没试过我做的提拉米苏”
……
“我猜我也是个爱甜食的人”

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剧照|《美味情缘》( No Reservations,2007 )

《美味情缘》( No Reservations,2007 改编自2001年同名德国电影,影片将故事背景换成了纽约。凯特(凯瑟琳·泽塔-琼斯 Catherine Zeta-Jones 饰)在一家法国餐厅担任主厨,性格却是固执分明,姐姐去世后留下的小侄女祖(阿比盖尔·布蕾斯琳 Abigail Breslin 饰)将与她一同生活。同时一个爱唱帕瓦罗蒂的男人尼克(艾伦·艾克哈特 Aaron Eckhart 饰)闯入了她的餐厅厨房。

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剧照|图片来源于网络

凯特是一个做每件事都有周详计划的人,就连睡觉也要按时分准时。在工作的厨房里也是一副不可撼动的姿态,顾客不得质疑她的食物,老板需采纳她的意见。

尼克这个拥有意大利般热情的男人,正如意大利美食的缤纷多样,鲜明具有感染力,就此打开了凯特与祖的心房。好似影片中勾起祖食欲的罗勒搭配番茄意大利面,使人无法拒绝。

美食能撼动心灵,每一个热爱美食的人都能理解这种莫名的感动。正如影片中起到关键作用提拉米苏( Tiramisu ),一个有着许多传说的甜点。其中耳熟能详的就是二战时期,一名意大利士兵在赶赴战场之际,妻子将家中所剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一份大甜点,取名“ 带我走 ”。其实单看这份材料清单就不难辨认,这真的只是一个传说而已。而提拉米苏的真正含义其实和字面意思差不多( tira:拉,mi:我,su:上 )直译是拉我一把,引申意义类似振作起来。

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影片《美味情缘》中的提拉米苏|图片来源于网络

其实意大利人取这个名字,并没有这么浪漫的传说。其中非主流小众传言是意大利的政治家、统一运动的领导者——卡米洛·奔索·迪·加富尔伯爵( Camillo Benso Conte di Cavour )要求制作的。他希望有一款甜点能够获得政治家们的喜爱,以此来支持他统一整个意大利的起义活动。这里的 Tiramisu ,意为“支持我”。

而在意大利比较大众的传言则是在十七世纪末托斯卡纳( Tuscany,被视为意大利文艺复兴的发源地)的科西莫三世公爵( Grand Duke Cosimo III de’Medici ),本身非常爱吃,他最热衷的是一款甜品,几乎到了不可或缺的程度,因此那道甜品就由他命名为“公爵的甜羹”( zuppa del duca )。后来慢慢流传至威尼斯,非常受当地的妓女喜爱,被封为可以催情的食物。而后被广泛流传,成了恋爱约会时常吃的一种甜点,因为吃了之后会幸福得飘飘然。

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剧照|图片来源于网络

传说归传说,提拉米苏的真实起源,现今可见最早的书面记载出现在1981年的 Vin Veneto 杂志上,根据作者当时的记录,是意大利北部的城市特雷维索( Treviso )的 Alle Beccherie 餐厅首创了这道甜品。起源是1971年由传统甜品萨芭雍( Sabayon ,一道混和了酒香和蛋香的意大利著名甜点),老板娘与店内厨师一起改良而成。在采访中老板娘再次强调,正宗的提拉米苏不应当含有酒精,因为“这可是老少咸宜的正能量甜品”。

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CC制作的传统提拉米苏

使用传统方法制成的提拉米苏很难独立成型,要么直接装盘,要么沉在杯碗里,用勺挖着吃。对于意大利人而言,那些加了吉利丁冷藏过度稳成一个方块的提拉米苏,都是不可饶恕的。真正的提拉米苏应该一勺入口后稍稍用舌轻压,咖啡香气就能溢出来,与甜美的马斯卡彭混合奶油一起化开,释放出醇厚复杂的甜而不腻,就一秒的味蕾绽放,就对了。

好吃的食物之所以好吃,是因为里面加了爱呀。

CC
CC

命里带风,心中藏肉,吃吃的天枰座。

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