《深夜食堂》:快过年了,给你心和胃的温暖,在每一个寂寞的深夜

「我希望呈现出人在生活不如意的时候,感受到的温暖。」

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《深夜食堂》导演松冈锭司。(天马行空提供)

导演松冈锭司在接受记者专访时,缓缓道出影片中的精神。

「当一天结束,人们匆匆走上归途时,我的一天才正要开始。营业时间为深夜 12 时到早上 7 时,人称深夜食堂,你问有没有客人?其实倒不少呢。」

沉稳、熟悉地以这对开场白揭开序幕,左眼挂着刀疤伤痕,在深夜用罪恶的美味料理,点滴暖心的深夜食堂老板(小林薰 饰),又开张了。而且这回不让你一周一周等,而是全都放上网,一个不小心,恐怕就开始边看边吃停不下来,《深夜食堂:东京故事》堪称本季最「罪恶」/「最饿」的一部日剧

《深夜食堂》改编漫画家安倍夜郎的同名作品,没有太明显的主轴,由一个又一个单元的小故事,来呈现出整部作品朴实平淡,却后座力极强的世界观。主人公「老板」经营着一家深夜食堂,没有人知道他的本名与来历,但他随手就能变出简单却美味的料理、还有深夜食堂特别的营业时间,恰巧满足了下班的上班族与夜生活的人们,夜幕低垂时,来客于此填饱肚子、交换心事,取得胃与心的温暖。

55 岁的松冈锭司是日本大学电影学科导演组毕业,从小就立志成为电影人,拍摄许多小型电影制作,并担任导演助理累积经验。当他在家乡面包店工作时,读书所拍摄的 8毫米作品《三月》获得日本 PIA 影展奖,于是,他又重新回到东京追逐电影梦。他认为中国菜与日本料理很接近,对水莲、豆花、香菇肉羹印象深刻的松冈锭司,深信美食能带给人幸福、活力、快乐,笑说拍了《深夜食堂》后就乐于尝试许多食物,连一般观光客惧怕的臭豆腐都试过,他还觉得有些像纳豆。

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《深夜食堂4:东京故事》中的美食集合

作为成本有限的深夜剧,《深夜食堂》没有华丽的布景或错综复杂的剧情,但半小时间,总能说出一个丰沛情感的故事。不论爱情、亲情、友情,或是职场中的提携之情与职人的师徒情,没有轰轰烈烈,甚至平凡得象是你在茶余饭后听到的—–那些发生在朋友的朋友身上的事。但听完时,你的心中总会被触动,或感动蔓延、或唏嘘感叹。

《深夜食堂》最犯规的设定,就在于这些故事总和一道庶民菜肴结合在一起,当美食与人生结合的那一刻,总会让人赞叹设计之巧妙。然后故事说完后,再教你这道菜怎么做或是厨房小技巧,使得观众看完之后,心灵饱足,也食指大动,又要再感叹一句:罪过、罪过。

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导演松冈锭司与小田切让

松冈锭司 1990 年首次执导电影,改编望月峰太郎漫画的《笨金鱼》就获得多项新人导演奖,之后也拍了《鬼娃娃花子》《莎哟娜拉!小黑》等片。他的作品擅于探讨人性,不玩技巧、不加修饰,褪去大家想象中的情感,平平淡淡的营造出温情与关怀风格。2007 年更以《东京铁塔: 老妈和我,有时还有老爸》获得日本电影金像奖最佳电影、导演、剧本的三冠王。


用影像疗愈人心
定调温馨写实

「在一天结束,人们开始赶回自己家中的时候,我的一天才刚刚开始。」这是《深夜食堂》Master(老板) 小林薰的固定开场白。「营业时间从晚上 12 点到早上 7 点,人称深夜食堂。你问这样真的会有客人来?其实还真不少。」疗愈系漫画《深夜食堂》由安倍夜郎创作,原著中的深夜食堂是一间座落于新宿黄金街的小店,附近的歌舞伎町常出现牛郎、变性人、黑道与各种成人声色场所,狭小巷弄的店家只有几个又小又挤的座位,反倒让人与人之间的距离更贴近。

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总能用食物温暖顾客的老板!

从电视剧到电影版的《深夜食堂》系列,松冈锭司以日式温馨清新的写实风格,与浓厚醇郁的人情味,用独特手法拍出漫画中韵味又富魅力的世界,深深打动了观众的心而大获好评。日剧版第一季则从 2009 年 10 月开播,至今已播出 4 季,电影版也推出 2 集,无论票房、收视及成果都备受赞赏。

「我希望拍出人情味与宽容。」松冈锭司指出,这个系列的独特与迷人之处,就在于那一道道平常而美味的料理,与每个客人不同的故事融合在一起的温馨情怀。「从一个人点的菜,就能看出他的个性、爱好与生长环境,经由食物贯穿这些故事。《深夜食堂》会带来疗愈人心的力量。」

他认为深夜食堂是个避风港或绿洲,让大家聚集在一起寻求安慰。这些人吃着温暖贴心的料理,不自觉地对 Master 吐露心事,展现人生百态与人情事故。「会来这里的人大都是站在人生的分岔路口,Master 只是推一把,协助他们走上正确的分岔路。」

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《深夜食堂》剧照

死亡作为故事核心
找到日常生活的连接点

电影版第 1 集由松冈锭司导演兼编剧,以遗留在食堂里的骨灰罈为概念,串连其他情节,描绘出深奥幽微的人心故事。「漫画与日剧都是单元剧型态,由生活周遭的小故事组成的,温馨而平易近人。我们既想保留住原著精神,又想做出不同的改变,于是以电影 120 分钟为方向,构思几个不同的故事,用不同年纪、不同时代的女性故事,以一个共同元素串起来。」
而电影版第 2 集同样是导演松冈锭司的原创故事,比起日剧版显得更为犀利细腻与洞悉人性。不同于第 1 集用骨灰罈做串连,第 2 集似乎没有明显的连结。

「第 1 集电影看起来有连续性,第 2 集则是因为没有找到适合的连接点。」松冈锭司坦言。「不过穿丧服的河井青菜与丧礼、池松壮亮爸爸的死亡、余贵美子的扫墓、及片尾小林薰去扫墓。虽然没有找到(死亡) 道具,但都是以死亡印象做为第 1、2 集电影的连结与共通性。每个人的身旁亲友都会死亡,那么,被留下的人应该如何继续在世界生存下去、如何面对未来的世界?」松冈锭司表示,电影中不停出现的死亡印象,一直存在于每个故事单元中,死亡也不断出现在日常生活中,也藉此连贯了第 1、2 集。

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韩国版《深夜食堂》
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中国版《深夜食堂》,黄磊出演食堂老板(是你的菜吗)

「我每次拍戏都是符合当时的年龄、心境、体会,及遭遇到的事。」松冈锭司透露,在拍摄《东京铁塔:老妈和我,有时还有老爸》 时,因妈妈去世了,他藉由电影表达对妈妈深刻的感情,找到抒发情绪的管道。「1990 年执导《笨金鱼》时还很年轻,所以拍的是青春片;《鬼娃娃花子》则是拍出现代社会中,多数决欺凌少数的暴力或霸凌,反应人心、人性与民粹的可怕。」

导演的「酒肉朋友」小田切让

《深夜食堂》日剧版第 4 季与电影版续集接连上映,演员阵容变得更加庞大,Master 还是由演技已深入人心的小林薰担任,固定演员班底包括:松重丰、光石研、谷村美月、多部未华子、余贵美子及小田切让等。合作多次、再度回锅饰演小暮警察的小田切让表示,虽然他的戏份不多,但拍片时就像回到老家一样,感觉很温暖。

48014_848014_9《深夜食堂》中跑龙套的小田切让

其实小田切让与松冈锭司已是多年好友,12 年前在一个喝酒场合认识。「印象中当时导演喝得很尽兴、很嗨。」小田切让笑着说:「在我心中他就是个酒肉朋友,有时候会疑惑,他这个导演究竟有多少实力?」松冈锭司则大爆小田切让私底下就是个美食家,本人清清淡淡的,就像汤品一样。而小田切让眼中的松冈锭司,就像他在台湾吃的尼罗河红鱼料理,「很有意思。」

剧中的每道料理看起来都超美味, 让人好奇拍完戏的食物都如何处理。 松冈锭司表示,剧中使用的食材大都是在拍摄地点附近的市场购买,所有食物拍摄完立刻就被瓜分掉,「常常演员们边拍边吃,收工了还在继续吃,再伴随惊叹声直呼『好吃、好吃』。」而松冈锭司自己最喜欢的菜,就是这集电影中出现的「猪肉味噌汤」,他形容那是一种关于美好人情味、怀旧情愫的想象,「保证让大家看了更觉得肚子饿。」

「希望让所有看过电影的观众都认为值得,5 年后回过头来再看,还是充满了回味与余韵,是部还愿意再看一次的电影。」最后,松冈锭司爽朗的为电影下了脚注:「我有自信可以保持 5 年, 但是 10 年就不一定了…。」松冈锭司笑着表示。


本文转自于后窗的微信公众号(ID:ihouchuang)

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